紫米馒头（消耗紫米）
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Summer_savory
用料
| 温水（手摸上去不觉得烫） | 150毫升/克（加减5毫升/克） |
| 酵母 | 4g |
| 低筋面粉（王后） | 90克 |
| 中筋面粉（日清） | 130克 |
| 高筋面粉（富泽） | 100克 |
| 煮熟的紫米（已拌糖） | 100克（约一拳） |
| 白砂糖 | 5克 |
| 油 | 5克 |
| 额外材料： | |
| 中筋面粉 | 10克 |
紫米馒头（消耗紫米）的做法
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称量温水和酵母➡️温水倒入面盆➡️酵母倒到温水放1-2分钟，等它化开➡️搅匀/晃匀酵母水，静置5分钟
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称量面粉和糖，依次倒入酵母水中
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用筷子或手快速划圈搅匀
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将面絮揉成面团
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成团后台面上撒中粉（额外的10克一点点撒），把面团展开一点，加入紫米
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揉成面团，紫米粘性大，会比较粘手，记得撒粉防粘
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揉成光滑面团后一点点加入食用油揉匀
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醒发20分钟
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排气揉匀，搓条切小块/切块揉圆/……
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做好的面团放到蒸包子纸上，蒸锅烧水，温度不烫手但温暖时关火，放入做好的面团发酵
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发到2倍大/轻按不迅速回弹时取出，蒸锅烧水，水沸后开放入发好的面团，中火12分钟，关火后焖3分钟，出锅
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隔天吃的话最好再蒸一下或者微波炉叮一下
