芒果流心酸奶慕斯（戚风底）

戚风底做法：
1. 鸡蛋将蛋黄和蛋清分离备用

2. 隔水加热的油中倒入可可粉，搅拌均匀

3. 低筋粉过筛，倒入，搅拌均匀

4. 倒入牛奶，倒入蛋黄，搅拌均匀，放在温水中备用

5. 另取容器，蛋清中加入几滴柠檬水，打发蛋清至微微挂在打蛋器上的程度，打发过程中分三次加入糖

6. 打发完的蛋液中加入刚才做好的可可面糊，搅拌均匀

7. 倒入模具，模具上盖锡纸，放入烤箱。烤盘加水，150°烤15分钟。取出后不需要脱模，戚风层留在模具中备用

芒果流心：
1. 芒果切下果肉，在粉碎机中打成芒果泥

2. 芒果泥过筛，滤去芒果毛。芒果流心备用

酸奶慕斯层：
1. 吉利丁片冷水中泡发备用

2. 淡奶油打发至微微挂在打蛋器上，打发中糖分三次加入

3. 加入酸奶，牛奶，搅拌均匀

4. 巧克力切碎加入，搅拌均匀

5. 吉利丁片水中捞出，隔水加热融化，融化的液体中加入几滴柠檬水

6. 吉利丁液体倒四分之三到奶油中，搅拌均匀，剩下的四分之一倒入芒果泥中，搅拌均匀后温水隔水保温

7. 慕斯液先倒入戚风底的模具中，轻轻摇晃到平整

8. 芒果泥从中心倒入模具中，表面纹路轻轻搅拌均匀

9. 放入冰箱冷藏5小时，完成
切开后中间的芒果层有微微流心状