家庭版火锅底料
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人做过这道菜
爱厨房的极度深蓝
用料
| 花椒 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 牛油 | 3000克 |
| 菜油 | 1000克 |
| 八角 | 10克 |
| 三奈 | 十克 |
| 桂皮 | 15克 |
| 草果 | 10克 |
| 小茴香 | 10克 |
| 香叶 | 12克 |
| 豆豉 | 适量 |
| 醪糟 | 200克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 香菜 | 4根 |
| 辣椒 | 1000克 |
| 郫县豆瓣酱 | 一炒勺 |
家庭版火锅底料的做法
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干辣椒水煮发胀，准备洋葱一个切块，牛油3000克，这里只有100克，只有多放菜籽油了，姜蒜花椒豆豉准备好
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糍粑辣椒制作，煮至发胀捞出切碎
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我用的家用九阳绞肉机，搅碎成上图
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香料水发半小时，打碎，成粗颗粒
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料酒泡香料备用
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菜油把牛油化开烧至80度，下洋葱香菜中火炸至金黄
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炸成金黄捞出扔掉
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加入糍粑辣椒翻炒5分钟再加入郫县豆瓣一炒勺，豆豉100克，倒入花椒炒10分钟，再加入泡好的香料不停翻炒15分钟，不能停，防止粘锅
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再加入醪糟继续小火翻炒直至没有水汽冒出，大功告成，放一到两天，等香味充分中和，即可做火锅火烧菜
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做了点冒菜，味道颜色都还不错，小伙伴们感兴趣的可以试试，相信自己做的才是最好的！
