软欧包
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人做过这道菜
麦穗er食记
今天想做一个大的面包。
没想到烤出来后比我脸还大。
没想到烤出来后比我脸还大。
用料
| 种面 | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 牛奶 | 240克 |
| 酵母 | 3克 |
| 糖 | 10克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 鸡蛋 | 100克（2只） |
| 水 | 40克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 盐 | 5克 |
| 酵母 | 2克 |
| 糖 | 50克 |
| 黄油 | 45克 |
| 果干 | 适量 |
| 全麦粉 | 50克 |
软欧包的做法
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混合种面团，常温发酵至3倍大。或者冷藏发酵17小时。
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发酵好的种面图和主面团混合，揉至出膜
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混合草莓干和蔓越莓干。
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发酵至2倍大。我27度发酵箱大概1小时。
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分割，静置15分钟。
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整形
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整形好的面团发酵。32度发酵
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发酵好的面包
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表面筛全麦粉，割包
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190度。25分钟。根据自己烤箱温控定时间和温度。
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出炉，听渍渍渍的响声…
小贴士
水量情况根据自己面粉含水酌情增减。
我是王后硬红高筋粉。
我是王后硬红高筋粉。
