最详细的大盘鸡做法

鸡肉洗净，切块。土豆切滚刀块，洋葱切块，线椒切斜段。大蒜2个切片，2个切沫，姜切片。(这个菜谱里用到的就是这个勺子)

起锅烧水，冷水放2片姜，一小把花椒，2勺料酒，鸡肉，焯水，水开后将鸡肉捞出，冲洗干净。

起锅，放油，转小火，下冰糖炒糖色，当糖色金黄时，加入蒜片，2片姜片，4粒花椒，1瓣八角，
煸炒出香味

加入鸡肉翻炒至均匀上色

加一勺半郫县豆瓣，炒出香味后，加入接近没过鸡肉的水，转大火烧开

加入生抽3勺，老抽一勺，适量盐(郫县豆瓣是咸的)，转中小火，盖上锅盖，炖15分钟。

加入土豆，盖上锅盖后继续炖6-8分钟（我喜欢硬一点的土豆口感，所以6分钟)

加入洋葱，线椒，蒜沫翻炒，转大火，收汁。

汤汁控制在你需要的程度

完成