外婆的本帮经典 葱烤大排
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人做过这道菜
肉肉鹿你慢点
外婆的葱烤大排总是有浓浓的葱味，肉质又鲜又嫩，没有厚厚的面粉裹在大排外面。虽是浓油赤酱，但又不油腻。
用料
| 大排 | 5块 |
| 小葱 | 一把 |
| 鸡蛋（腌料） | 1个 |
| 料酒（腌料） | 适量（可多一些） |
| 淀粉（腌料） | 2勺🥄 |
| 糖（腌料） | 1/2勺🥄 |
| 盐（腌料） | 1/2勺🥄 |
| 生抽（腌料） | 3-4勺🥄 |
| 蚝油（腌料） | 2勺🥄 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 冰糖 | 2勺🥄 |
外婆的本帮经典 葱烤大排的做法
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大排用刀背横竖拍松，把大排边缘的筋切断。把腌料全部倒入，手抓充分按摩，腌30分钟以上。
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锅内倒入油，稍多些，油热后煎大排，两面各1分钟，定型就好，不要煎时间过长。
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锅内留油，炸小葱，炸到缩小变色后，把煎好的大排铺在小葱上面。加入适量的生抽，老抽，加一小碗水，加冰糖，大火烧开转小火，加盖闷煮20-30分钟。
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期间可以开盖翻面一次。待酱汁浓稠就可以关火了。最后要留一些汤汁，OMG.饭遭殃～
小贴士
葱要多些，葱味才浓。
适量的生抽和老抽，就和平时烧红烧的菜的量一样。
烧的过程中不用放盐，腌料里面放过了。
适量的生抽和老抽，就和平时烧红烧的菜的量一样。
烧的过程中不用放盐，腌料里面放过了。
