6寸威风蛋糕🍰
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人做过这道菜
小米与小二的故事
小朋友真的是太喜欢吃蛋糕啦～又来做一个吧
虽然表面裂开啦但是内里很棒
虽然表面裂开啦但是内里很棒
用料
6寸威风蛋糕🍰的做法
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准备材料，油我没放进去小碗直接倒进大碗和牛奶混合了，因为我懒得洗碗😄蛋清蛋黄分离开
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牛奶和玉米油混合成无油化状态，就是混合两者多搅拌一下就行
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混合后加入低筋粉，低筋粉要过筛更细腻
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搅拌均匀后加入蛋黄搅拌至无颗粒状态蛋黄先放和后放区别不大
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挤入3到5滴柠檬汁可以去腥，打蛋盆一定要无油无水
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砂糖分3次放，打之前放三分之一，我用的小熊打蛋器，低速1档打至粗眼鱼泡状
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后加入三分之一砂糖继续打，低速转中速度打至发白细腻
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加入最后的砂糖
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中速度转低速打发至干性发泡提起来有直立短尖钩状态后面速度可以调低一点，边打边看，不要打过了
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我经常检验就是倒扣没有流动性，当然打过了也会没有流动性，所以还是要结合前面一个步骤观察
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3分之一蛋白加入刚刚混合好的蛋液中
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上下切拌避免消泡
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剩下的蛋白倒入刚刚混合好的蛋液中继续翻拌，翻拌均匀后倒入6寸模具中，从上往下平摔几次震出气泡
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烤箱150度预热10分钟，将模具放入烤箱中，中层上下150.40分钟，根据自家烤箱脾气来，
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大概20分钟左右我看表面上色比较均匀了就盖上了锡箔纸，不盖也行，只不过上表面可能颜色会更深一点
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拿出来之后高处落下几次排气
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倒扣凉凉，完全冷却之后即可脱膜
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感觉还可以，威风蛋糕表面开裂很正常，不要因为开裂怀疑自己，要切开看看内部，做蛋糕坯可以把开裂的那层切掉的，好了明天早上来打奶油，做成生日蛋糕吧，小朋友天天都想过生日～
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这是底部图，图片只调整了亮度
小贴士
封面用的前段时间做的因为白天拍的光线好一点
