「春天味道」百搭草莓酱

Name: 「春天味道」百搭草莓酱
Ingredients: 500g草莓; 40g白砂糖; 15克黄冰糖; 10g柠檬

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去年生日得了一台刨冰机，所以在春天做好草莓酱夏天可以搭配着吃。并且我第一个菜谱有人做，就是草莓酱饼干。今年记录下草莓酱的做法～我同时做了两种自己熬和面包机，自己熬的更浓稠有颗粒，面包机熬的会稀些并且没啥颗粒。味道没差，如果没时间就可以让面包机代劳。

用料

草莓	500g
白砂糖	40g
黄冰糖	15克
柠檬	10g

「春天味道」百搭草莓酱的做法

草莓洗干净控干，取蒂切成小块，如果喜欢大颗粒对半切开就行
拌入砂糖搅匀，静置2-3小时
果胶基本能跟淹没草莓就可以上火熬啦
加入冰糖，中小火煮到冒泡
煮开后把浮沫打捞下
浮沫多数打捞完以后就转小火，慢慢搅。
开始有变稠的迹象就可以倒入柠檬汁
大概煮到颜色深红，浓稠，基本就可以装瓶了。
提前把瓶子用热水烫下，草莓酱好了可以直接装瓶或者等凉一点再装瓶。装完瓶后记得倒扣即可～

小贴士

1.火候：我用中火和小火都煮过试试，中火就需要不停搅拌，还会被冒泡溅到手，但是用时会缩短些，小火就没那么猛烈，用时就会长一点，
2.糖量：一般就是草莓和糖50：1，但是可以根据用途改变，我用来做冰沙就会希望甜一点，夹面包里就不需要非常甜，减少10-15的糖也行～就是保存时间也会短一点
3.存放时间：我去年做好的草莓放了半年左右都没有坏，因为放在冰箱，平时吃的时候注意不沾水，果酱的储存时间还是可以的。大家第一次做可以观察下自己的保存时间，不一定会跟我的时间一样～

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