双皮奶

蛋清分出来用手动打蛋器打均匀，不要太快，慢点，以免打发。

糖，牛奶，淡奶油混合用奶锅加热，边缘开始起小泡泡就关火，倒入各小碗中待冷。糖根据自己喜好来。

牛奶可见一层层奶皮，待温热的时候，用牙签挑起一角。导入蛋清中，混匀。记住，小碗中牛奶不要倒完了，不然奶皮黏在碗上就没法浮起来了。

混匀后用细筛子过滤掉泡沫和没混匀的蛋清，不过滤口感就不细腻了。然后挑起奶皮一端，导入碗内，奶皮浮起来。

用保鲜膜盖住，戳几个空排气，锅内开火水开后放进去10分钟，然后闷10分钟。如果碗大又厚要增加时间，就和蒸芙蓉蛋一样。

放凉放入红豆沙有颗粒感的，葡萄干…什么的。入口即化。奶味十足。小朋友很喜欢。