蒜味红烧鱼

鱼处理好，洗干净，吸干表面水分
蒜剥好，看个人喜好，我一般会放一整个剥好的
葱洗干净扎起来，打个圈，后面好捞出来

热锅冷油，入鱼，煎至两面金黄捞出，可以先用姜片抹下锅里，或者鱼表面撒些淀粉再或者撒些盐，都可以不同程度缓解粘锅，当然你用不粘锅就不会粘锅了，最简单了

再次起锅入油，入葱姜蒜，炒出香味后入煎好的鱼，入生抽，老抽，少许盐，糖，少许醋，再加点水，不用太多，跟鱼齐平吧，盖锅盖，炖煮，注意时间不要太久，鱼会散，也可以开锅盖，边煮边往鱼上浇汤汁，有助于入味。
二十分钟左右吧，具体时间看鱼得多少和大小。
出锅前把葱捞出来，如果前面散了，也可以在炖煮一会儿之后就捞出来葱，没什么影响的
重点是蒜瓣要多，入味的蒜瓣特别好吃，当然鱼也好吃