最好吃没有之一的红糖开花馒头

将面种里所有材料混合在一起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行发酵

块状红糖，用擀面杖的一头先压碎

因为当前我家只有这种块状的了，如果家里有散碎的红糖，这步可以省略

再擀碎到没有大颗粒

取核桃仁和红枣肉各35g，核桃仁180度烤箱烤2分钟或者锅里微微炒香，分别弄成0.5cm左右的小丁

面团发酵到这种地步，表面都是大窟窿眼的样子，我在发酵箱38度大概发了一个小时，常温可能会慢一些。

加入碾碎的红糖开始揉面，一开始是这样子

面会越揉越稀，一直揉到红糖和面全部融合，下图这个样子就可以了

加入面粉75g  酵母2g  泡打粉6g

继续揉成面团

加入准备好的枣肉和核桃粒

继续揉成面团，核桃和枣肉和面团融合均匀即可

将面团搓成长条，粗细随自己感觉，粗了馒头大，细了馒头小。

揪面剂子，⚠️注意是揪！揪出一个之后底部稍微整理一下即可，表面不要动！

这是开花的关键！

放到笼屉里再进行一次醒发，醒好的面团比原面团有明显的变大即可

这个时间不确定，还是跟温度有关，一般20-30分钟差不多

开水入锅，一次蒸一屉，这时候就凸显大锅的优势了，大火蒸13分钟关火，然后再焖2分钟开盖即可。

完成