可以喝汤的麻辣烫
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人做过这道菜
日食小舍
新冠肺炎期间工作似乎变得更加繁忙，下厨做一份美食，算是对自己和家人百忙之中的一点慰藉了，希望也能给忙碌的你带去一丝温暖。
用料
| 纯牛奶 | 一包（我用的是227ml） |
| 火锅底料 | 25g（微辣）可根据个人喜好加减 |
| 大葱 | 3-4片 |
| 姜片 | 3片 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 水 | 500g左右 |
| 配菜 | |
| 豆干 | 两小块切片 |
| 豆皮 | 一张切丝 |
| 火腿肠 | 适量切片 |
| 小油菜 | 3-4棵 |
| 豆泡 | 3-4个从中间一分为二切开 |
| 豆芽 | 适量 |
| 牛肉片 | 适量 |
| 胡萝卜 | 半根切片 |
| 其他你喜欢的蔬菜 | 根据个人爱好添减 |
| 调味料 | |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 十三香 | 3g |
| 鸡精 | 5-7g |
| 盐 | 5g |
| 白砂糖 | 10g（可依照个人口味减量） |
| 白胡椒粉 | 3g |
| 出锅拌料 | |
| 芝麻酱 | 1-2勺用水搅拌开 |
| 蒜汁 | 2-3瓣大蒜拍扁捣碎加冷水小半碗搅拌均匀 |
| 香葱、香菜 | 各1根切末 |
可以喝汤的麻辣烫的做法
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首先将食材按照配方中的说法进行粗加工。
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可以用自己喜欢的食材替换图中的食材，我准备的这些大概是两成人份，可以自行添减。
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冷锅小火将牛油火锅底料慢慢融化开，如果太干可适量加一点食用油。
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全部融化后倒入葱姜蒜炒香。
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加入准备好的牛奶和水，中火烧开转小火。这时候一定要注意，牛奶比较容易噗锅。
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加入准备好的调味料：白胡椒、十三香、鸡精、盐、白砂糖、生抽和蚝油（这两个忘记拍照了，嘿嘿~）
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首先加入豆制品和根茎类食材，这些比较耐煮，且不好入味。中小火煮沸。我放了豆芽住的时间稍久一些，5-10分钟。根据你的食材自行把握一下吧。
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这个时候可以将1勺麻将加温水顺时针搅拌（注意一定要保持一个方向搅拌）
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搅拌至浅奶茶色的均匀膏状即可。
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加入牛肉片（我买的牛肉片偏厚，而且都冻在了一起）煮沸，所以比绿叶菜放的稍早一些。
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加入你喜欢的绿叶菜，家里只剩下小油菜了，总比没有强^_^
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继续煮2分钟就可以关火出锅了。
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哎呀呀，手忙脚乱的忘记了香葱末，香菜的皂片（捂脸）最后淋上芝麻酱、和蒜汁，喜欢吃醋的可以加一些醋。一碗色香味俱全的麻辣烫就做好了，汤汁也是很鲜美的，耶！
小贴士
1、芝麻酱一定要顺同一方向搅拌，不然就会谢掉。
2、牛奶可根据个人喜好觉得是否添加，也可以用高汤或清水，牛奶比较常备，煮出来的汤也比较香醇，且没有奶腥味。
2、牛奶可根据个人喜好觉得是否添加，也可以用高汤或清水，牛奶比较常备，煮出来的汤也比较香醇，且没有奶腥味。
