自制炸炸

把自己喜欢的食材洗好切好，玉米粒我想了办法，用牙签串好，肉需要加玉米淀粉和盐，茄子也是需要裹上玉米淀粉，这样炸出来的才好吃。

做这个酱是关键，新鲜的红尖椒，杭椒切末，加蒜泥，锅里放油一起熬下，加适量蚝油，胡椒粉，豆瓣酱，生抽，料酒，白砂糖，花椒油等调味料，稍微熬粘稠点。

油温烧到七层热，先炸蔬菜类，大约20秒就够了，后面油温升高后炸肉类。

火腿肠我没有炸的很焦，其他的基本上也是没有炸很久，熟了就可以。

炸好的食材，蘸上酱料，不比外面的味道差，主要是我不喜欢吃太咸，所以自己做的蘸料是咸淡适中的。