麻辣水煮鱼

Name: 麻辣水煮鱼
Ingredients: 1条黑鱼; 1大把青花椒; 1小碗二荆条剪段; 2颗小米辣切粒; 6瓣蒜切粒; 5片姜片; 少许葱花; 1个八角; 1勺豆瓣酱; 适量盐; 1勺生抽; 1勺生粉; 1把金针菇去头; 1把油麦菜切段; 7、8、9、10来个都ok小油豆腐剪开; 1勺辣椒粉; 若干食用油; 6根香芹切段; 2根香菜切段

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苏可可

好久没做了～
买了套阳江十八子的刀具，感觉像练就了世界顶尖的武功，为了展示刀法，迷上了片鱼片～
于是这道水煮鱼诞生了～

用料

黑鱼	1条
青花椒	1大把
二荆条剪段	1小碗
小米辣切粒	2颗
蒜切粒	6瓣
姜片	5片
葱花	少许
八角	1个
豆瓣酱	1勺
盐	适量
生抽	1勺
生粉	1勺
金针菇去头	1把
油麦菜切段	1把
小油豆腐剪开	7、8、9、10来个都ok
辣椒粉	1勺
食用油	若干
香芹切段	6根
香菜切段	2根

麻辣水煮鱼的做法

工欲善其事，必先利其器，展示一下我的新工具先～
1、鱼切片，骨切块，分别用盐腌起来，鱼片加点生粉抓匀
薄薄滴
2、锅烧热，放少量油，先把鱼骨下锅里煎至两面黄，捞起备用
3、锅里下大量油，先放入姜片翻炒两下；换小火，然后下豆瓣酱，八角，三分之二的蒜粒，四分之三的二荆条，一半的青花椒，慢慢小火炒香，加入适量盐和生抽，加水开大火烧开，然后放入煎好的鱼骨和油豆腐，小火熬制至少十分钟。
4、开大火，放入金针菇，芹菜段，油麦菜烫熟捞起装在大碗里，然后下鱼片，少量多次，烫熟一点捞起一点，均匀铺在碗里，最后把汤倒在碗里
5、锅洗干净，加入适量油烧热，碗里铺上香菜（我没有，用芹菜叶代替了），剩下的二荆条，青花椒，蒜粒，辣椒粉，葱花，将热油均匀的浇在上面，听到兹兹的声音，美味的麻辣水煮鱼就做好了