泰式咖喱鸡（超级正宗泰国味，跟日式咖喱是完全不一样的）

先来介绍一下这款泰式黄咖喱，机场免税店买的，味道跟在曼谷街头吃到的很像，我觉得好吃，值得推荐，下次再叫导游帮忙带回来。

这是使用说明。我的制作稍作了修改。

大蒜爆锅。

下洋葱炒香。

一盒黄咖喱有2包，每次用1包，倒入锅里稍微炒香，但是这个一定要注意，很容易糊锅。

稍微炒两下，倒入100毫升椰浆，翻拌均匀。

倒入切好的拆骨鸡腿肉，翻炒均匀。

加入一碗水。

倒入香菇。这里用土豆会更好吃，因为香菇出水，而且容易抢味，个人觉得没有土豆来的好吃。

盖上锅盖焖煮到食材全熟。

中国买不到棕榈糖，我尝过了，红糖的味道最接近棕榈糖，所以我用了红糖代替。加入红糖，尽快搅拌化开。

加入适量的鱼露。在泰国，鱼露和盐是当地人的咸味来源，做菜都用鱼露，所以，泰式风味菜不要加酱油，只加鱼露。鱼露在泰餐中的地位跟中国酱油是一样的。

最后加入余下的100毫升椰浆。国内能买到的比较好吃的椰浆是安泰奇，佳乐等东南亚进口的牌子。

第二次加入的椰浆不要久煮，一旦沸腾就可以关火了，否则味道会变。

泰式黄咖喱咖喱最开始是红色的，全靠加入椰浆慢炒才逐渐变成黄色。

泰式咖喱表层会有一层红油，但是并不辣，非常好吃。