【九份小厨】017-香到爆的秘制蒜蓉蒸生蚝肉

017-鲜到爆的秘制蒜蓉蒸生蚝🦪肉
食材：
生蚝20只、姜丝、蒜🧄粒2个、小米椒4个、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、葱花、香菜
做法：
1、生蚝用刷子刷干净，撬开取肉（在朋友圈买了一大箱生蚝，由于开生蚝这个工作实在是太专业了，我们家是幸亏阿姨非常有耐心，用尽各种办法终于顺利打开，所以这里建议：A、请卖生蚝的人帮忙撬开；B、买冷冻的进口生蚝肉），用纯净水轻轻冲洗一下蚝肉，沥干水，放料酒、姜丝、盐腌半小时；蒜切成碎末、小米椒切圈、葱花香菜切碎；
2、蚝肉上热水蒸锅10分钟左右，关火；
3、冷锅放油，中火，温热后把一半蒜蓉放入翻炒，炸出蒜泥的香味，加入一半小米椒继续用勺子🥄轻轻搅拌均匀，注意火候不要烧焦，加入少许生抽、盐、白糖，放入另一半蒜蓉和小米椒，一分钟左右迅速熄火出锅；
4、将蒜蓉酱搅拌均匀淋在生蚝上，开大火蒸5分钟，撒上胡椒粉、葱花，关火，放上香菜叶，完成✅

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