Q弹蒸蛋糕，比电饭锅蛋糕好吃多了

蛋清蛋白分离

将40克砂糖，牛奶，玉米油加入蛋黄中

低筋面粉过筛加入蛋黄糊中

搅拌均匀，成无颗粒状

打发蛋白，打发前加入适量的柠檬汁，多点柠檬汁既可以让蛋白不易消泡，也可以去到鸡蛋的腥味。我个人习惯挤半个柠檬汁，因为这样蛋糕就会很香的柠檬味。

蛋白打到有大泡泡的时候加入三分之一的细砂糖（按照加入蛋白部分的白糖份量）

泡泡小一点的时候再加三分之一白砂糖

变成细泡把最后三分之一的白糖加进去

最后打发成湿性发泡，打蛋器提起来有个小弯钩即可。

将三分之一得蛋白放到蛋黄糊中搅拌均匀后，在倒回到剩余的蛋白中，切记有翻伴的手势，跟炒菜差不多，不可以打圈圈搅拌，不然蛋白会消泡。

上锅蒸的时候要用保鲜膜封住碟子盖着蒸

然后水滚后，大火蒸30分钟，关火后在焖5分钟，蒸得模具底记得刷点油，我就是忘了刷油，所以蛋糕的表面就不光滑了。祝大家成功哦😋

冷了以后在托盘即可