奶酪(芝士)鸡蛋羹

三颗鸡蛋打入碗中，加入一点点盐，搅拌均匀，不用用力搅拌，让它混合均匀就可以了(图后期加)

(图后期加)加牛奶或凉白开。这个水的量，其实很好掌握。如果你打蛋分离出来的鸡蛋壳有一个大一些的，就用那个加满满三蛋壳，如果蛋壳都是对半打开的，就加满满四蛋壳。

把加了牛奶或水的鸡蛋羹凉拌均匀，别用力搅拌，弄均匀就可以了。

过筛。这一步我每次都做，因为过完筛的鸡蛋羹特别嫩，没有蜂窝状的孔，表面也特别光滑。

把过完筛的鸡蛋羹表面的气泡去掉，铺上保鲜膜，用牙签把保鲜膜表面戳满孔。放到蒸屉上面(可提前预热，也可以不预热)。中大火蒸15-20分钟。蒸的时候把锅盖错开一点缝隙，以防止蒸屉内水滴太多。这个蒸的时间自己可以掌控的，十多分钟后你可以看下碗中是不是没有流动液体了，如果全部凝固了，就差不多了，再大火蒸一两分钟就可以了。

蒸的时候可以准备玉米粒，豌豆粒，虾仁等。把他们用奶锅煮熟，煮的时候加一点点盐，可以保持色泽。一般开火两三分钟就熟了，很快的，别煮过了。

取出蒸好的鸡蛋羹，去掉保鲜膜，拿一片芝士铺在鸡蛋羹表面，放到蒸屉上面再蒸两三分钟，让芝士融化。

取出铺了芝士鸡蛋羹，趁芝士流动让它铺满鸡蛋羹表面，更加美观。然后铺上煮熟的玉米粒，虾仁，豌豆就可以了。

如果感觉太淡了，可以加点味极鲜和香油。我每次都给孩子加一点，特别好吃！

放几张之前做的鸡蛋羹和这次的图。后期给大家补图。

这是之前做的，按我这样做，内部非常光滑细腻，很嫩的。

今天又做了，把图补全了。这次铺了两层芝士片，竟然拉丝了。我加的是马苏里拉奶酪片，没有可以加普通的芝士片或者奶酪碎等等。有了奶酪味道很好吃。

补个图☞上锅蒸的时候留个口，让热气跑出来。