备料
分离蛋白蛋黄后，把除蛋白以外所有食材放入搅拌机，奶油奶酪切块。
这款蛋糕，不用纠结杏仁粉，椰子粉加多少。如果想要蛋糕软嫩，那就少放粉类甚至不放；如果喜欢扎实的质感，就多放粉类，没必要称重。没有椰子粉的，可以用椰浆代替奶油，成品一样椰香四溢。
搅拌均匀，大约一分钟，无颗粒，糊糊顺滑。
打发蛋白至湿性发泡。加柠檬汁和白醋有助于中和蛋白的碱性易于打发。因为我要突出蛋糕的椰香，也不需要干性发泡，所以没加柠檬汁。
翻拌，有个大的搅拌刀就方便多了。我用了双立人。
烘焙模具涂抹黄油，利于脱模。震动几下，除泡。
烤箱180度，水浴，25～30分钟。温度时间视自己烤箱定，我用了东芝微波蒸烤箱。
成品冷藏
上传你做的极简椰香生酮芝士蛋糕
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