全麦高纤乳酪
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人做过这道菜
猫先生的扣肉
每天想着办法给孩子换花样，吃健康，这个是模仿原麦山丘的高纤奶酪做来的，关键词：全麦、果仁、奶酪，用了老面的做法，发酵快，风味浓郁，老化时间减慢，放了四五天都还很软的口感，非常推荐的一款。里面的干果和果干可以自己随心搭配的。
用料
| 老面材料 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 80克 |
| 酵母粉 | 1克 |
| 主面团材料 | |
| 高筋面粉 | 280克 |
| 全麦粉 | 120克 |
| 盐 | 4克 |
| 红糖 | 30克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 牛奶 | 250克 |
| 黄油 | 20克 |
| 奶酪馅材料 | |
| 奶油奶酪 | 120克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 牛奶 | 10克 |
| 夹馅材料 | |
| 腰果仁 | 适量 |
| 葡萄干 | 适量 |
| 表面装饰材料 | |
| 南瓜子 | 适量 |
| 葵花籽 | 适量 |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
全麦高纤乳酪的做法
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老面制作：老面材料混合搅拌均匀，密封冷藏12小时以上
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除黄油外主面团材料和老面混合，厨师机慢速成团，高速打至粗膜
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加入黄油，低速打至吸收，高速打至八分膜状态，开始基础发酵
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奶酪陷用打蛋器搅打均匀
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面团发至2倍体积
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分成三份，滚圆，盖膜松弛10分钟
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擀开翻面，擀成长方形
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抹奶酪馅，洒夹心果干和干果
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装饰材料平铺
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喷水，滚装饰材料，二发大约半小时，一倍大小即可
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烤箱中层190度烤20分钟
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出炉了，特别特别好吃
