文思豆腐羹

1.需要能炒出沙的，沙色泽红亮的西红柿🍅。                                       2.内脂豆腐非常软，切丝时刀要快，手要轻，否则豆腐就碎了。盐水中定型很重要！不喜欢豆腥味道的可以绰一下水。                                                                                                               3. 蛋液提高细流倒入锅内，加盐务搅拌，否则有生盐味，汤就不鲜美。