绝对不会烤老烤柴厨房小白也不会失手的烤猪肉
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人做过这道菜
hana花食记
烤肉最怕什么🤔
烤得太老了嚼不动
烤得太干了一嘴柴
so～～
首先选块好肉
梅花肉就是上佳
（五花肉的地位永在）
然后就交给腌料和时间…
烤得太老了嚼不动
烤得太干了一嘴柴
so～～
首先选块好肉
梅花肉就是上佳
（五花肉的地位永在）
然后就交给腌料和时间…
用料
绝对不会烤老烤柴厨房小白也不会失手的烤猪肉的做法
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梅花肉是上肩胛肉的一部份，正处皮下，瘦肉中夹着脂肪纹路，属运动型肌肉，细嫩中带些些紧致弹性，貌似怎么做都不会柴掉。。。肉洗净，切大片，无需太薄。码上上述味料腌制至少一个小时去腥入味。腌肉时我从来不加盐，下意识觉得盐会把肉杀死而不是滋润，呵呵🤭没什么理论考据。
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不粘煎锅起热油，将腌制后的肉片依次放入，依次翻面，中小火慢煎，确保煎透，而两面所起酱皮不焦糊。
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出锅成品。因食客已闻香伺动。竟未及装点。
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露台春光夜宴之主菜……呵呵🤭……之一。量不够，包生菜吃哈😄
小贴士
腌料中可随喜好添加胡椒粉花椒粉辣椒粉孜然粉咖喱粉辣根粉等等……
