什锦炒米线（快手菜）

米线水中浸一下泡软。不赶时间就冷水浸20-30分钟，赶时间就用温水浸15分钟左右。喜欢入味碎一些的小伙伴可以把米线剪成几段。

包菜切长条。

火腿肠切长条。

虾干切成条。大家统一形状哈哈哈。

浸好的米线从水中捞出沥干水分，在碗里加入生抽老抽和少许油，倒入米线，搅拌均匀。

锅里放少许油，加入包菜大火翻炒1-2分钟。油可以少一点，因为刚才米线里也加了油。先炒不容易熟的包菜。

加入火腿肠虾干，加少许盐，和包菜一起翻炒。一般来说不需要加水，翻炒时包菜会有水分渗出。

菜基本熟后加入米线继续翻炒，吃辣的同学可以加一勺辣酱，炒至锅中无水分，米线略微结锅巴的状态就很完美啦～和我一样喜欢吃微焦锅巴的可以再多炒一会儿或者关火后不要马上出锅，静置一会儿，锅底会有结焦。