红枣燕麦仁馒头

面粉加入温水（水分次加）和糖，干酵母和成无干粉的面絮状。糖和酵母分开放。冬天可以取其中一部分40度左右的温水提前五分钟把酵母化开。

面絮揉成一个紧实的面团后静置15分钟。15分钟以后滴几滴色拉油，或者包入一小块猪油（也可以不放油）揉成上图的光滑面团，我用了5分钟。

温暖潮湿的地方发酵两倍大，上面盖上湿的蒸布。防止表面干裂。

发好的面团里面是蜂窝状。

充分排气，揉成紧实的面团。切开无气泡或者细小气泡就差不多了。两个红枣剪成小丁，倒入提前浸泡软化好的燕麦仁，揉进面团。将面团切割成同样大小的面坯，整成圆形。

整形好的馒头侧面忘了拍照了，找了张白馒头的图，是椭圆形的，比蒸好的馒头要高一些。这样最后醒发和蒸的时候，成品才不会摊成大饼一样。

在放了温水的蒸锅中醒发15分钟。然后开火水沸后蒸12分钟，关火再焖3分钟。