炸酥肉

7.5 综合评分
52 人做过这道菜

用料  

猪瘦肉 200克
面粉 100克
淀粉 40克+10克
鸡蛋 1个
料酒 1勺
适量
蒜片 2瓣的量
一品鲜酱油 适量
五香粉或者十三香 适量

炸酥肉的做法  

  1. 肉切成手指一样的条,放入酱油、盐、料酒、十三香、蒜片、10克淀粉(大概1小匙),腌制1小时以上,我是头一天晚上腌制,放冰箱里,第二天早上用。

    炸酥肉的做法 步骤1
  2. 面粉+淀粉+十三香+盐+鸡蛋+水,和成面糊。千万别太稀了!

    炸酥肉的做法 步骤2
  3. 把肉条和面糊混合,不停的搅拌,让每个肉条上都裹上面糊。

    炸酥肉的做法 步骤3
  4. 锅里放多一些的油,我用20cm口径的奶锅咋的,油高大概1.5cm,中大火,油温一定要很高,再把裹好面糊的肉条,一个个放到油锅里,炸熟即可。

    炸酥肉的做法 步骤4
  5. 等全部炸完之后,再倒入油锅里复炸一遍即可。炸出来的酥肉就不会软下来。外酥里嫩,超级好吃。
    同样的做饭也可以做软炸里脊,也是溜肉段的炸肉段部分的做法。

    炸酥肉的做法 步骤5

小贴士

同样的做法,可以做软炸里脊(用里脊肉),也是糖醋里脊、糖醋肉段、溜肉段这些菜谱的炸肉段部分的做法。

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炸酥肉相关分类

该菜谱发布于 2020-03-02 13:38:39
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