少油版的酱油炒饭

米饭蒸的时候要少加水，蒸出比较硬，有颗粒感的米饭或者头天晚上的剩米饭。在米饭里打入一个鸡蛋，一个蛋黄和米饭搅拌均匀没颗粒。

胡萝卜，青椒切成小粒，青豆洗净备用，（喜欢吃火腿肠可以加入火腿粒）

开火，锅烧热，加入适量色拉油，油热后倒入米饭开始炒制，米饭炒散后加入胡萝卜和青豆一起炒，炒一两分钟后沿着锅边加入三分之一酱油，（酱油要分三次加入）搅拌炒制水分蒸发完后再沿着锅边加入三分之一酱油继续炒，随后加入青椒粒继续炒，一分钟后，在锅中间刨个坑，把剩下的酱油全部倒入，让酱油水分蒸发掉后与米饭拌匀继续炒一两分钟关火出锅，香喷喷的酱油炒饭就大功告成。