独家秘制炒鸡!浓郁鲜香!青椒炒鸡大腿!

7.9 综合评分
27 人做过这道菜
小时候和弟弟去红姨家玩,午饭吃的青椒炒鸡腿,特别香,所以把人家的米饭也给吃光了,也就喜欢上了这道菜,其实,做法很家常,但是跟两个弟弟抢着吃就觉得格外得香。今天做的这个鸡,老公一直夸好吃,说去店里吃的沂蒙山炒鸡也就这样,妈妈不喜欢肉的人,也说好吃!今天又是光盘!全吃完!

用料  

鸡大腿剁成段 4只
青柿子椒 2个
葱姜蒜,花椒,八角 适量
花雕酒(黄酒,料酒都可以) 3勺
老抽 1勺
生抽 1勺
味极鲜 3勺
豉油鸡汁 3勺
海鲜酱油 1勺
蚝油 1勺
糖,盐 根据口味适量
红椒,小米辣 不吃辣可以不放

独家秘制炒鸡!浓郁鲜香!青椒炒鸡大腿!的做法  

  1. 将洗好的鸡腿放入料酒,葱,姜,花椒冷水下锅焯水

    独家秘制炒鸡!浓郁鲜香!青椒炒鸡大腿!的做法 步骤1
  2. 焯水后再用热水冲洗干净,放入葱,姜,花椒,花雕酒3勺拌匀,老抽1勺,生抽1勺,味极鲜1勺,豉油鸡汁3勺,海鲜酱油1勺依次拌匀腌制半小时。

    独家秘制炒鸡!浓郁鲜香!青椒炒鸡大腿!的做法 步骤2
  3. 腌制的同时,在配一碗炒制的料水:花雕酒半勺,老抽半勺,生抽,味极鲜各1勺,海鲜酱油1勺,豉油鸡汁1勺,再调入适量得糖和盐,最后加入整个料1倍的水调匀即可。

    独家秘制炒鸡!浓郁鲜香!青椒炒鸡大腿!的做法 步骤3
  4. 准备炒鸡料:葱,姜,蒜,花椒,八角一份,再将洗好的青椒滚刀切成大块,把腌制好的鸡从腌制的汤汁中捞出控干(否则炒时会飞溅而且还有汤),剩下的汤汁炒的时候可以用!开炒!

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  5. 热锅凉油,油比炒菜稍多一点,放入干椒炒香。

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  6. 放入鸡腿大火炒香,炒到闻到有香味且炒出鸡油来。

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  7. 倒入刚才捞出鸡腿后剩下的腌料,再炒香。

    独家秘制炒鸡!浓郁鲜香!青椒炒鸡大腿!的做法 步骤7
  8. 放入青椒,炒匀,倒入提前备好的一碗料水,拌匀,盖锅盖,焖炖。

    独家秘制炒鸡!浓郁鲜香!青椒炒鸡大腿!的做法 步骤8
  9. 待汤汁快收干,青椒熟了,放入红椒和小米辣,再放入蚝油拌匀,快炒几下,即可出锅。

    独家秘制炒鸡!浓郁鲜香!青椒炒鸡大腿!的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 28 作品

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该菜谱发布于 2020-03-02 14:25:19
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