香软小餐包

2 人做过这道菜
我家小丫头最喜欢的一款,供自己备忘🙂🙂

用料  

高筋面粉 520克
牛奶 260克
鸡蛋 两个
白砂糖 70克
烘焙奶粉 20克
5克
酵母 8克
黄油 45克

香软小餐包的做法  

  1. 所有的材料提前称重备好

    香软小餐包的做法 步骤1
  2. 将260g牛奶,20g奶粉,70g白糖,5g盐放入搅拌盆中,两颗鸡蛋打散,倒入70g蛋液,余下的蛋液备用,再放入520g高筋面粉,中间埋入8g酵母

    香软小餐包的做法 步骤2
  3. 和面十五分钟后加入45g切成片状的黄油,再启动和面程序15分钟

    香软小餐包的做法 步骤3
  4. 开始一发,冬夏季发面时间不一样,我家热,大约四十五分钟左右发好,用手指扎洞,不回缩即可

    香软小餐包的做法 步骤4
  5. 称重切分成16块,一般是60g左右一个面团

    香软小餐包的做法 步骤5
  6. 手法如上,一定要揉光揉圆,视频上没揉好🤷🤷其它面团要盖好,不然会干

    香软小餐包的做法 步骤6
  7. 我用的是28X28金盘,揉好后放入烤箱二发,下面放一盆温水,烤箱灯打开,一般发四十多分钟,发成两倍大

    香软小餐包的做法 步骤7
  8. 二发完毕后,预热烤箱,180度,用刚才剩下的蛋液刷表面,洒芝麻或杏仁片,随意呵

    香软小餐包的做法 步骤8
  9. 入烤箱中层或中下层开烤,上色后加盖锡纸,我在最上层放入四层烤盘隔热,所以没盖,大家操作时一定一定要加盖锡纸哦,不然颜色太深了

    香软小餐包的做法 步骤9
  10. 香喷喷的小胖纸出炉,出炉后放网架上晾至常温时,密封保存

    香软小餐包的做法 步骤10
  11. 内部组织

    香软小餐包的做法 步骤11
  12. 开吃吧

    香软小餐包的做法 步骤12
  13. 美味不可挡

    香软小餐包的做法 步骤13
  14. 来,咬一口

    香软小餐包的做法 步骤14
  15. 也可以做成排包,或加入肉松馅,豆沙馅,自己折腾呗

    香软小餐包的做法 步骤15

小贴士

面包一发后,分成小面团时,一定要揉光滑。各人烤箱温度大小不同,自己观察调整哦。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2020-03-02 14:32:56
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香软小餐包的答疑

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