苏北肉坨子
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人做过这道菜
◎Nichole◎
老爸老妈祖传的手艺不能失传了。😜趁疫情宅在家中 把这道硬菜学会。
用料
| 姜末 | 150g |
| 洋鸡蛋 | 4个 |
| 盐 | 约12g |
| 地梨 | 500g |
| 葱 | 200g |
| 油条 | 2根 |
| 糯米 | 250g |
| 三肥七瘦肉糜 | 4600g |
| 料酒 | 150ml |
| 淀粉 | 100g |
| 生抽 | 三大勺一勺约15ml |
| 鸡精 | 约10g |
| 食用油 | 50克 |
| 糖 | 约25-30g |
| 整形用水淀粉 | 一碗 |
苏北肉坨子的做法
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糯米250g加一点水烧成糯米饭，晾晾待用。
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三肥七瘦的肉糜加上葱花和姜末。
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加4个鸡蛋和油条。
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地梨一定要切大丁。把所有的调味料加入。
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充分搅拌上劲
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粗加工成的肉圆驼子
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准备一碗淀粉水，把粗加工的肉坨子夯实滚圆。
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炸肉坨子 油温大约7成热 中火
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炸到金黄出锅。大约5-7分钟。
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一共做了90来个，分装入冰箱冷冻，想吃了拿一袋出来红烧，很好吃。爸妈说小时候他们一过年整个弄堂里都在做肉坨子，是他们那个时代的年菜 硬菜。
