蔓越莓小米糕8寸

准备好材料～小米粉和糯米粉是我自己破壁机打的，精磨越细腻越好～

无油无水的容易把蛋黄蛋清分离，蛋清里面千万别混入蛋黄了，以免蛋白打发失败。

将玉米油，牛奶混入蛋黄搅拌均匀。

筛入小米粉～

筛入糯米粉～

搅拌均匀，我将搅拌以后的蛋黄糊倒入破壁机再次搅拌了，出来的糊非常细腻～

蛋黄糊准备完毕放一边备用。接下来来打发蛋清，将细砂糖分三次倒入蛋清打发，第一次倒入三分之一，再滴两滴白醋，打出这种小泡泡即可倒入第二份砂糖继续打发，我是厨师机高速打发，这样速度很快～

等到蛋白发白以后第三次倒入砂糖继续高速打发～记得一边打发一边观察，不要打过度了。

蛋白打发到硬性发泡，这种程度即可，有一点点小尖尖不会塌掉的状态。

取三分之一的蛋白混入蛋黄米糊，记住要用炒菜的方式拌匀，千万不可画圈搅拌，这样会消泡也就是蛋糕会长不高～

继续搅拌拌匀即可～

将搬好的蛋糕糊混入剩下的蛋白霜里面继续拌匀。

搬好的状态～

倒入8寸模具，撒上蔓越莓～

盖上保鲜膜，牙签扎几个小孔～大火蒸45分钟再焖5分钟～

完成～

正面～

非常柔软～

超美味～

超美哦～