老豆腐 | 1块 |
瘦肉 | 一小坨 |
蒜苗 | 1根 |
油 | 少量 |
葱 | 少许 |
老姜 | 1小块 |
蒜 | 1瓣 |
盐 | 适量 |
肉片腌制 | |
香辣酱 | 2小勺 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
勾芡汁 | |
淀粉1勺 | 清水小半碗 |
调料水 | |
蚝油2勺 | 白糖1勺 |
生抽2勺 | 老抽1勺 |
黑胡椒适量 |
老豆腐洗干净 用厨房纸吸去多余水分 切成厚片 。锅底放入少量的油 5成热放入豆腐片 煎到两面金黄(豆腐小心放进去 贴在锅里的那面 最好煎到一面黄了再翻面 不然容易翻烂)
2勺香辣酱 1勺淀粉 1勺料酒 把肉片腌10分钟备用
葱姜蒜切沫 倒入适量油8成热后 倒入葱姜蒜和肉片 小火翻炒到肉片变色 倒入提前调好的调料水 (2勺蚝油 2勺生抽 1勺老抽 1勺白糖 适量盐 少许白胡椒粉 小半碗清水)
调料水倒进去之后 倒入煎好的豆腐 水开之后小火焖三五分钟
豆腐焖好之后 倒入芡汁勾点薄芡收汁儿(1勺淀粉➕少许清水)
最后倒入切好的1根蒜苗 关火 翻匀 (这个时候可以加点鸡精 尝下盐味不够就再加点盐 看个人口味了)
好了 蒜苗倒进去就关火翻匀 不能炒太yan了 豆腐的热气儿就可以把蒜苗烫熟 蒜苗是精华 里面的蒜苗真的好吃啊