饺子皮·迷你生煎包
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人做过这道菜
Smile笑笑W
抗疫在家，发现全网人民对美食的追求竟然空前的一至，从电饭锅蛋糕，到葱油饼，到自制豆腐，到凉皮……这两天是不是发现大家都在吃生煎包了😛
研究了一下生煎包现有各个流派的方子：
一部分是懒人派，用买的机制饺子皮儿来包，优点是方便，吃多少做多少，但缺了生煎包软糯香酥的特色，损失了口感
相比之下，我更觉得传统派的生煎包，才是我们真正想吃到的那个味儿😋但是要自己和面，醒发，揉面，擀皮儿，估计也吓退了不少人……
但是，真的吃货，是不怕翻车的🤣
考虑再三，我最后做了这个小份量的方子，刚刚好2人份，扬长避短，既方便，也好吃😉按此比例，最后可以面和馅同时用完，解决了带馅面食的终极困扰，完美
研究了一下生煎包现有各个流派的方子：
一部分是懒人派，用买的机制饺子皮儿来包，优点是方便，吃多少做多少，但缺了生煎包软糯香酥的特色，损失了口感
相比之下，我更觉得传统派的生煎包，才是我们真正想吃到的那个味儿😋但是要自己和面，醒发，揉面，擀皮儿，估计也吓退了不少人……
但是，真的吃货，是不怕翻车的🤣
考虑再三，我最后做了这个小份量的方子，刚刚好2人份，扬长避短，既方便，也好吃😉按此比例，最后可以面和馅同时用完，解决了带馅面食的终极困扰，完美
用料
饺子皮·迷你生煎包的做法
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按前面的清单，准备好主要的食材
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明确克数的几种，用秤量好。
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先做面。把称好重量的酵母粉，水，加到面粉里，搅拌。
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揉成面团以后，盖保鲜膜，找个温暖约30°c的地方等待醒发。约40分钟，发酵至两倍大即可。这个时间正好用来调馅儿。
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要入馅儿的食材全部切成末：生姜，胡萝卜，娃娃菜，葱花。
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切好的食材拌进肉馅里。加入1勺淀粉，2勺生抽。拌匀
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肉馅拌好，面也好了。
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取出面团，在案板上洒点生粉，揉面排气，把面揉实。
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面搓成条。
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用刀或者板，切成剂子。每个约10g。我一共切了23坨出来。
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把面剂子擀成皮儿。包上馅儿。不要太大，控制在虎口能hold住的大小，才能一口一个
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包完啦，面和馅同时用完的秘诀：就是在最后六七个的时候把碗里馅分成份，互相匀一匀😎包得再丑都没关系，因为我们下锅的时候根本不看脸🙃
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锅里倒油。不要太多，能把锅底带到就行
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把咱刚刚包好的包子，脸朝下，排列在锅里。（都说了不看脸吧😉）
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开中火，煎。观察底部有没有变黄。黄了就可以进入下一步
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加入开水。刚烧开的开水。我这个包子小，水加到包子的½处就不能再多了
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盖上盖，暗中观察，注意火不要过大
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水快干的时候，开盖，撒芝麻和葱花。
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盖上盖，关火，闷2分钟。
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Ok，出锅。
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夹一个出来看看👀正面ok，反面也ok，闻起来也非常的ok呀
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咬一口，熟了。嗯……如果只追求熟没熟，确实标准太低了。真！的！好！吃！才是最重要的！大小合适，一口一个，完美～
小贴士
1. 普通面粉就行。
2. 这是一篇信心帖，我这种面食白痴都能做出来，你们做的一定比我的更好
3. 馅料用到的蔬菜可以随意发挥，香菇韭菜啥的都挺不错，还是主要看冰箱里有啥现成的～
4. 不要包纯肉，一定要加点蔬菜这样的低升糖食物，可以中和精面粉和肉馅的高升糖，聪明的吃，才不会把身体吃坏
2. 这是一篇信心帖，我这种面食白痴都能做出来，你们做的一定比我的更好
3. 馅料用到的蔬菜可以随意发挥，香菇韭菜啥的都挺不错，还是主要看冰箱里有啥现成的～
4. 不要包纯肉，一定要加点蔬菜这样的低升糖食物，可以中和精面粉和肉馅的高升糖，聪明的吃，才不会把身体吃坏
