酥脆甜糯的炸芋泥条

将荔浦芋头去皮，切片，指头那么厚。有的人在去皮过程会过敏手痒，考虑戴手套进行。将切片放蒸锅蒸熟，凉水上锅就行，蒸15分钟左右，筷子🥢一插，轻松插透就是好了。蒸的时候准备一盘筛过的干面粉、一盘面包糠、一碗鸡蛋液、一个大空盘子放芋泥条，这些都备用。

芋头蒸熟后，拿出放到盆里，用工具捣烂。没有我这样的工具，可以用擀面杖竖起来捣，也可以用蒜锤子压。

仔细压，有稍微硬一点的不那么面面的芋头块就挑出来。

压碎之后，加3勺白糖，这个根据自己喜好，不能吃甜就不用加，芋头本身蒸熟就很好吃了。加了白糖继续碾压，让它们充分混合，芋泥更加细腻。如果喜欢吃奶香味，可以不加糖，加一点炼乳，炼乳本身很甜了，最好不要另外加糖，吃糖多是对身体最大的伤害之一。

芋泥压好之后，戴上一次性手套，取一团芋泥，搓成粗粗的圆柱体，两头按一下，造型如同超短的擀面杖。也可以团成圆球，就是圆球体积小，做起来工作量要增加。

全部团好再进行下一步。如果剩下的芋泥不够一根芋泥条，就团一个圆球，或者直接吃了，我就是这么胖滴。

将芋泥条在面粉里滚一圈，滚完拿起来，让它竖着，从稍微离开盘子和面粉几厘米那么一个高度，从高处松手让它自由落体，但是手是在它周围作为防护罩防止它歪倒，这样往下蹲几下，将多余的面粉振动下来。在盘子空余，面粉少的地方操作，预防飞出面粉。

全部滚完面粉，等待继续穿外套🧥——鸡蛋液。

将裹了面粉的芋泥条，在鸡蛋液里滚一圈，滚完接着再去面包糠里滚一圈。

将裹了面粉裹了蛋液的芋泥条，在面包糠轻轻来个全身滚，穿上刺啦啦的外套。😊

全身沾满面包糠的亚子😊

全部滚完面包糠啦，等待油锅伺候。

油多一点，可以让芋泥条半飘在里面。也可以用平底锅，少一些油，但是煎出来颜色不均匀，会出现几个深色面，有长立方体的亚子了，若对外观无要求就可以少一些油。烧到七八分热就可以放进去了，假如不清楚七八分热是什么的估量，把筷子头放进去冒泡就可以了。这时候从边上把芋泥条轻轻滑进去，或者从中间离油面近一些轻放，不要被烫到。越是害怕，离得远扔进去，越会有油溅出来。注意⚠️：芋泥条本身就是熟的，外面炸熟，金黄上色就可以了，不要炸久了，炸久会裂开的。

炸完装盘，小朋友爱吃番茄酱，可以给加一些。我爱吃原味的。

咬一口，嘎嘣脆，甜糯糯，听觉味觉视觉，都来了一次享受哦，快来试试吧。😊，最后，我把炸芋泥条的方法进行了一个简短总结：去皮－切片－蒸熟－捣烂－加糖－混合捣更烂－搓成圆柱粗条－面粉里打滚－蛋液里打滚－面包糠里打滚－油锅里打滚，装盘OK。

这是简短的步骤图，图片长，这里只显示前面6步，这6步是最关键的，后面炸就行了。

面粉、蛋液、面包糠，这几样在蒸芋头时候准备好。