烘箱版酸奶溶豆

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关于蛋白加入酸奶奶粉糊消泡的问题

今天我也碰到了,总结原因,是因为蛋白打发过了。虽然没有把蛋白明显的打成豆腐渣,但是也能感觉打过了。直接导致混合的时候明显消泡。

但是我仍旧把它丢进了烘箱,结果味道意外的不错,很像麦丽素的芯。哈哈哈,意外的收获。

用料  

蛋清 5个
玉米淀粉 25克
糖粉 20克
奶粉 63克
酸奶 55克
柠檬汁 15滴

烘箱版酸奶溶豆的做法  

  1. 奶粉加酸奶调成刚刚可流动状态备用

  2. 蛋清加入柠檬汁,打发过程分三次加入糖粉和淀粉

  3. 混合二者
    烘箱70度120分钟

 

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该菜谱发布于 2020-03-02 16:54:30
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