卤汁豆腐脑

黄豆洗净，加水（配料表之外的水）浸泡一夜。

泡好的黄豆用破壁机分次打成豆浆，我分了四次，每次加水1000克。（此处用到配料表里的水共4000克）

打好的豆浆过滤出豆渣，撇去浮沫。豆渣可以用纱布挤一下，留着炒着吃或者做饼都可以，不要浪费哈。

过滤好的豆浆放入锅中边煮边搅拌直至烧开，继续再煮五分钟就可以了，关火晾至80°C左右。

晾豆浆的时候准备水豆花，碗中倒入白醋，再加入400克水（配料表里剩下的400克水）。

将水豆花装入勺子，分次慢慢加入豆浆中，边加边划圈从表面沉入锅底，加完一勺后再装入一勺，重复刚才动作。

都加完后，慢慢的就成了这个样子，豆腐脑儿成了╰😎╮

盛到碗中备用。

接下来做个豆腐脑卤汁，肉末，洋葱，木耳，金针菇，胡萝卜备用，鸡蛋煎成蛋皮切细条备用。

热锅到油，油热后下入肉末和料酒炒至变色后，加入配菜翻炒，然后加入生抽、老抽、黄豆酱，翻炒均匀后加入适量水，待水开后加入提前调好的水淀粉，加鸡精调味。再次烧开后关火，美味的卤汁就做好啦。

将卤汁浇到豆腐脑上。

加点蛋皮，葱花和香菜末，依据个人口味加入适量秘制辣椒油٩😍۶٩😍۶٩😍۶流口水了吗？辣椒油的做法下一个菜谱会出，喜欢的友友可以关注哦😊好了，话不多说，我要开动了！