黑米蛋糕（蒸）

三个60左右的鸡蛋，将蛋黄蛋白分离后分别放入两个无水无油的容器里。

蛋黄中加入20克的玉米油，搅拌一下

准备100克牛奶，我家里没有牛奶用奶粉代替

将牛奶与蛋黄液充分混合

将黑米粉过筛加入蛋黄液中，搅拌均匀

现在可以把蒸锅的水烧上，然后打发蛋白，等蛋白打发好水正好烧开，这样蛋白不用久放后消泡。准备50克细砂糖备用

低速打发蛋白出大泡后加入1/3白糖，继续打发

白糖分三次加入打发蛋白至提起打蛋器出直直的尖尖，就打发好了

将一半蛋白倒入黑米胡中翻版均匀，注意是翻拌，不是划圈，划圈会让蛋白消泡

将拌好的米糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀

倒入6寸蛋糕模具，使劲的摔几下，将大泡振消

盖上保鲜膜，保鲜膜用牙签扎几个小孔入蒸锅

大火蒸25分钟，中小火蒸15分钟，闷5分钟，水一定要加够，不能中途添水。

脱模，香香软软的蒸黑米蛋糕就好了，真的是零失败啊。