和面。面粉的量根据家里人员的情况,500克面粉放5克酵母粉,加入一点白糖(促进发酵,不用放很多),再加入适量的温水和半勺食用油,和成软软的面团,盖盖子放温暖处发酵2小时。
做这个饼不用完全发酵完成,半发酵状态做得更有嚼劲,冬天半发酵需要2小时左右,夏天的话时间减半。
案板上撒面粉,取出面团,分成大小均匀的剂子,一张大饼,2个馒头的量,因为加过油,面的延展性很好,可以擀得很薄。要层次多就擀薄些。
拿一根火腿肠,把火腿切成大小均匀的丁,喜欢吃火腿的,也可以多切几根。
拿出自己的万能酱,刷在饼皮上,要尽量的涂抹的均匀,没有万能酱的也可以用披萨酱、肉酱等等各种酱,我之前发过万能酱的文章,喜欢的可以翻翻。我这个酱还是偏咸香的,所以没有另外的放油和盐。
把火腿肠丁均匀地撒在刷酱的饼上,用掌心轻轻地按压,尽量让火腿粘在饼上,喜欢拉丝感觉的还可以撒上芝士碎或芝士片。
将饼按照“非”字形用刀划开,注意是躺着的“非”,然后跟盖被子似的一层层的折叠,一边叠一边按压火腿肠。
最后折叠成小面团的形状,把四周捏紧实,不要让馅料露出来,可以团成圆形,也可按照这形状用擀面杖擀开。
擀的时候注意,不要擀得太薄,太薄会没有层次。正反面都要擀,不然饼内的夹层厚薄不均匀。
电饼铛预热完成后,底盘刷油,把饼胚放进去,在饼表皮刷一层食用油,盖盖子煎一分钟后翻面,再煎一分钟,表皮焦黄即可。