辣椒炒肉/abc炒肉

猪肉肥瘦分开切，切薄片，瘦肉放料腌制。

锅内加入油，下肥肉熬油（肥肉多油少，肥肉少就多来点油）熬的程度依口味，不吃肥肉的可以熬成渣渣😂

熬完油加入瘦肉，因为裹了淀粉下锅不要马上翻，会糊锅。建议关小火，底部变色再翻

稍微翻炒一下推到锅边，下蔬菜：按难熟程度一次放，胡萝卜、洋葱、芹菜这类的先放，豆腐干也是稍微煎一下更Q软

蔬菜加盐调味，断生后开大火爆炒，感觉要焦的时候沿锅边加入料酒，翻炒后关小火加入蒜末、小米辣和喜欢的香料，加入生抽

关火出锅～下饭神器，蔬菜遭殃。