万能酥皮之绿豆饼，枣泥酥

所有水油皮材料混合倒入开水，用刮刀迅速搅拌均匀和成面团。烫面不用揉出膜，但面团一定要揉光滑，盖保鲜膜防干。

将油酥材料用刮刀混合均匀，可以连压带搓。

搓酥，搓酥可使酥油面团细腻粘糊便于后面包酥操作。方法是用手掌向前按实搓出去用手指将油酥卷回来，如此反复。

将油皮及酥各分成22剂子。

取油皮包油酥。

收口向下。

全部包好，盖保鲜膜防干。

取一个面团，收口向上擀成如图椭圆形，动作一定要轻柔，从中心向两边擀成厚薄一致的面皮。

从一头卷起。

不用醒面竖过来按偏擀成椭圆形面皮。

卷起面皮

从中间用手指下压（缺图抱歉）从收口处压偏擀成面皮，包入馅料收口按压塑型，印花。

170度预热烤箱。放入170度烤箱中层30分钟，注意观察适时用锡纸遮挡防着色。