青椒肉丝

瘦肉切丝

碗中加入一勺水（喝汤的汤勺）、一勺淀粉，搅匀后倒入肉丝中；继续往肉丝中加入一勺豆瓣酱（视肉丝多少来定，肉丝多可以适当多加一点）、一勺味极鲜酱油、1-2勺油，抓匀。

青椒切丝

锅中放油，因为是瘦肉所以适当多放一些油避免炒出来太干影响口感。油热后关火，放入花椒和干辣椒提香。

倒入肉丝，开大火将肉丝炒熟。

加入青椒，在青椒上加少量的盐，翻炒均匀

炒匀后加入一勺酱油，半勺白糖提升鲜味，翻炒均匀后即可起锅。

我这个油稍微放得有点多，多出来的油第二天早上可以拿来煮面，超级美味。

面条煮法：碗里放1-2勺青椒肉丝油，逐步加入1勺酱油，少量香油，喜欢吃辣的童鞋可以加一点辣椒油，葱花，面条煮熟后捞起拌匀。