正宗台湾卤肉饭

五花肉和香菇洗净切丁（💡五花肉的皮必须要保留‼️才能炖出满满的胶原蛋白质感😈）

白洋葱切丝，热锅冷油放入洋葱丝，倒入可以末过洋葱的油，小火慢炸15-20分钟直到洋葱变金黄后捞出

（💡火千万不能大‼️万一焦了的话会有苦味，到时候坏了一锅卤肉～洋葱酥可是卤肉饭的精髓所在～）

锅子不用洗，留少量油倒入五花肉丁煸炒，中火把肉里的油逼出来，直到肉的表面有焦黄感了

倒入香菇丁、蒜末和姜片翻炒至香菇出水，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、洋葱酥和大量水（💡起码末过肉1厘米的高度‼️卤肉饭汁水不用收的太干，所以这里水要加的多）煮开后转小火加盖炖煮1-1.5小时

我们可以煮一些鸡蛋鸡蛋，剥壳后也放到卤肉里一起炖

同时再烫些小蔬菜🥬作为配菜（青菜，菜心等都可以，按自己洗好就行🤗）

开吃前除了卤肉丁记得一定要浇一勺卤肉汤汁在饭🍚上

均匀的拌开，让每一粒米都裹上汤汁，然后大口开吃吧