【新手级】有爸爸味道的羊肉炒粉

Name: 【新手级】有爸爸味道的羊肉炒粉
Ingredients: 一包粉条; 适量羊肉; 适量葱姜蒜; 适量酱油/生抽/香油/蚝油/盐; 少量生抽

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Marine_V

之前爸爸总是给我做羊肉炒粉，因为疫情的原因爸爸在老家不能回来，所以想做一次羊肉炒粉给自己和妈妈吃。

当然，一切也都在爸爸的视频指导之下🌚

新手级，步骤会写的很细。

但也是因为新手，中间没有来得及拍照📷

用料

粉条	一包
羊肉	适量
葱姜蒜	适量
酱油/生抽/香油/蚝油/盐	适量
生抽	少量

【新手级】有爸爸味道的羊肉炒粉的做法

粉条拆开包装放在水里面散开，羊肉切片（我们家是冻的一卷羊肉，所以提前拿出来解冻再切）。葱姜蒜切好备用。
水烧开，下粉条焯一下，爸爸告诉我等水再次沸腾粉条变胖就可以捞出来了。粉条捞出来放在凉水里过一下备用。
干锅开火放油，葱姜蒜放入锅中，加一点花椒面，炒香之后放入羊肉翻炒，羊肉炒的变白了之后加入粉条，继续翻炒。一边翻炒一边加入酱油/老抽一点点调色/一点香油提香/适量的盐。
可以出锅啦！

小贴士

焯水：水翻花后放粉条，再次沸腾且粉条变胖之后就🉑️

调味：按照自己的习惯估摸着来。

关于羊肉：之前看到有很多人把羊肉炒好了就拿出来要不怕炒老了，但我看他们好像是在粉条都没焯水的情况下… 如果已经焯过的话应该就不用拿出来羊肉，但炒的速度要快，放进去加了调味料就ok啦～（毕竟我太懒了

关于开火：我之前做饭用天然气灶一上来就开大火，还要等油热了再放葱姜蒜，为了达到所谓的“爆炒”…所以经常把葱姜蒜炒糊，以至于接下来的步骤都会被打乱。
不过其实不必，开锅小火，放入葱姜蒜，再慢慢开大，要出锅了再慢慢调小就好。

（火力真的要靠手感和熟练度我这边手忙脚乱到爸爸在视频里焦急…

最后：原图无滤镜嘻嘻（可能相机好哈哈哈哈😋

最最后：©️属于我爸

希望你们也成功！真的好吃！

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