脆 底 烤 包🥐

温水倒入酵母搅拌倒入面粉，面粉里倒入牛奶，盐，白糖，鸡蛋，黄油揉成扩展阶段。当然揉有手套膜更好。

放入烤箱戓室温发酵成两倍大。

揉几下排气，每粒分成50克。

擀成长舌状。擀的步骤都不能擀太薄，怕影响醒面。

卷起。

再擀成长舌状。

卷起。

收口要捏合。捏不住可沾点点水再捏住。

盖保鲜膜醒十五分钟。

把白糖白芝麻低筋粉倒在一起搅拌成底料。

切半。

先沾点水。

再沾些底料。

盘子刷厚油，油可以放比图片上再多一些，烤出来底部更酥脆。摆放留出空隙。

放入烤箱戓室温发倍成两倍大。油再倒一些。烤前表面刷些蜂蜜和水1:1戓鸡蛋液，洒些白芝麻。

烤箱预热5分钟，上层150度，下层180度30分钟。如果小烤箱就180度，待表面先烤熟焦黄就盖一层锡纸继续烤。烤好出炉时立即刷多一层蜂蜜水。

面包组织细腻不粗糙。香甜奶香味十足。

底部酥脆甜甜真好吃。我是昨天晚上做的，待面包温度变凉后装入密封袋。早上吃起还是一样酥脆。表面也没那么硬。