用小美做道地港式黑珍珠奶茶
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人做过这道菜
Relen123
平日我们做奶茶一般都是牛奶泡红茶，或煮或冷萃。今天按照小美的cookidoo菜谱做个道地的港式奶茶，加入我之前做的黑珍珠，完美无敌！
用料
用小美做道地港式黑珍珠奶茶的做法
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地道的港式奶茶用的是黑白淡奶，家里只有三花淡奶。淡奶不是淡奶油，你可以理解为不加糖的稀一些的炼乳。 红茶在TB有卖专门做奶茶用的现成的红茶粉，如何没有粉可以用家里的红茶叶，Turbo/2秒/3次打碎。
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红茶粉+水，20分钟/100度/速度2烹煮。
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加入淡奶和糖，1分钟/速度3调和。
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奶茶过滤袋过滤。专业过滤袋TB有卖。经典港式奶茶就做完了。
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如果你想加黑珍珠，建议烹煮红茶20分钟那个时间段操作。
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主锅中加入大约1升的水，实时温度显示100度时加入提前做好冷冻的黑珍珠，浮起加入冷水，再浮起时黑珍珠就煮好了。
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网锅过滤掉水，然后放入冷水中，这样黑珍珠口感会更Q弹。
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把黑珍珠放入杯底，倒入煮好的港式奶茶。享用吧！
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奶茶华尔兹
小贴士
附黑珍珠做法：
红印黑糖10、黑糖20、水70、木薯粉100
除粉外全部加入主锅，5分钟/100度/1，使黑糖块溶解，实时温度达到100度时暂停。
加入木薯粉，20秒/速度3混合。取出揉成细长条，切割成一小块一小块，撒木薯粉防粘，盖保鲜膜防干，平铺放在冰箱冷冻，大约一个小时冻硬后装密封袋，冰箱冷冻保存即可。
红印黑糖10、黑糖20、水70、木薯粉100
除粉外全部加入主锅，5分钟/100度/1，使黑糖块溶解，实时温度达到100度时暂停。
加入木薯粉，20秒/速度3混合。取出揉成细长条，切割成一小块一小块，撒木薯粉防粘，盖保鲜膜防干，平铺放在冰箱冷冻，大约一个小时冻硬后装密封袋，冰箱冷冻保存即可。
