炒年糕片
6.3
综合评分
21
人做过这道菜
新东方特级厨子
用料
| 年糕片 | |
| 鸡蛋2个 | |
| 青菜2棵 | |
| 火腿肠1根 | |
| 洋葱半个（可选） | |
| 绿豆芽适量（可选） | |
| 小米辣2个 | |
| 大蒜2颗 | |
| 小葱2根 | |
| 红油豆瓣酱，生抽，甜面酱（可选），蚝油（可选） |
炒年糕片的做法
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年糕片放入冷水锅中，大火煮沸后捞出过凉水备用。沸水不用倒，放入青菜和豆芽焯烫20秒后捞出备用。
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煮年糕的过程中，处理材料：火腿切片、洋葱切丝、小米辣切丝、大蒜切片、小葱葱绿切成葱花、葱白切小段、鸡蛋打入碗中搅散。
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热锅冷油，小火下入鸡蛋，松软炒散乘出备用。锅中再加入少量油，小火下入蒜片、葱白段、小米辣、洋葱爆香，再加入一勺红油豆瓣酱炒出红油。下入火腿肠中火翻炒30秒左右再下入年糕和鸡蛋，加入甜面酱半勺中火翻炒30秒。最后加入青菜豆芽，淋入两勺生抽，一勺蚝油，翻炒一分钟撒入葱花出锅。
