水嫩鸡蛋羹

首先，锅里烧水，水量多一点（防止随后蒸的时候干锅）中间冒泡后关掉。

烧水的时候，可以准备一个鸡蛋🥚和半碗水。注意❗️水一定要是温水，一定温水，不然就成鸡蛋花了。水40—50℃左右差不多。（鸡蛋多的话1—1.5倍的水，不能添太多）

把鸡蛋打散，接着边打散边加温水。一定要打散搅均匀。

加一小勺盐，继续搅拌。（搅拌后可以用筷子沾下尝咸淡，根据自己口味放盐，差不多淡淡咸味就可以。）

搅拌后会有大量的泡沫，可以用小勺撇掉。

撇掉泡沫后的

水少开后。隔水蒸，把碗放在小架子上（由于家中没有蒸锅，有蒸锅的话可以直接放在蒸笼上）

接着用盘子直接盖在碗上，再盖上锅盖。继续大火10—13分钟。

大火10—13分钟后，关火，开盖撒上葱花和一勺酱油，再闷1—2分钟即可出锅。最后滴上一小滴香油。完美