抹茶榴莲卷

准备材料。

分离蛋清，蛋黄。

1.蛋黄中添加玉米油、白砂糖搅拌均匀，如图；
2.牛奶加热倒入抹茶粉搅拌均匀，如图；
3.按照顺序把抹茶液、低筋粉倒入蛋黄液中，一字型搅拌均匀。

打发蛋白。
1.打到大细泡时，加入三分之一细砂糖，滴两滴柠檬汁去腥；
2.打到细泡时，加入一半的细砂糖；
3.出现纹路时，倒入剩余的细砂糖。

取三分之一打发好的蛋白，放入搅拌好的抹茶面糊中，上下翻拌。然后再倒回蛋白盆里，继续上下翻拌均匀。

烤盘中铺上油纸，将抹茶蛋液倒入烤盘，抹平。将盘举至20公分处落下，消除大泡。

烤箱预热(150度)。

放入烤箱，160度烤20分钟。

烤好后，放至微热，卷起定型放凉。

准备奶油：
1.把100克淡奶油倒入盘中，加入10克糖。
2.高速打发至出现纹路(注意打发过头会成豆腐渣样)。

摊开放凉的蛋糕卷，依次抹上奶油、榴莲果肉(收边处留三分之一空白)，卷起。

榴莲果肉满满的抹茶卷就做好了。