凉拌牛肉
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人做过这道菜
生活在别处的猪
上手简单易学，可提前做好冷冻储存，随吃随取，绝对是春节家宴上最节省时间的完美下酒菜。
用料
| 牛腱子肉 | 2斤 |
| 姜 | 6片 |
| 葱 | 2段 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 若干粒 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 草果 | 1个 |
| 肉蔻 | 1个 |
| 山楂（可不加） | 5个 |
| 料酒 | 4勺 |
| 【调汁配料】 | |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 辣椒 | 4个 |
| 生抽 | 适量 |
| 米醋 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 蒸鱼豉油 | 适量 |
| 香菜 | 若干 |
凉拌牛肉的做法
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准备炖牛肉的各种配料：葱、姜、八角、花椒、桂皮、草果、肉蔻、香叶，若有山楂也可以放几个，可以去腥并让肉质更软烂。
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牛腱子，切大块，方便后续分装冷冻。
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加冷水放入配料，水量没过牛肉。
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大火煮开撇去血沫，转小火炖一个小时，之后关火焖一个小时。
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牛肉捞出放凉
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包保鲜膜冷冻保存
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每次吃的时候，从冰箱取出牛肉自然解冻后切片。
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调料汁：适量的白糖、海鲜酱油、蚝油、醋、蒸鱼豉油，把干辣椒碎蒜末烧油小火慢炸至金黄，最后倒入料汁，加香菜。 绝对是家宴中一道完美的下酒菜！
