猪腰的处理方法

图中就未处理的原生态大腰子

首先把猪腰对半切，扯掉外面那层半透膜白膜。

重点是下面这步了，把内部的白色和有点紫红色的圆圈圈全部用刀剃掉，一丝也不要留下。留下一滴做熟了就会骚气逼人......

多剃掉点没关系，表面剃得不美观没关系，关键是要让那两个东西全部消失。图中这样就差不多。

然后就可以根据自己要做的菜的形式选择切成花（在光滑的外部表面切），或片成片，都随意。切丝也没什么不可以的。

其实如果剃得干净，猪腰是没什么味道了。切好的猪腰我会加入一些黄酒，姜片，白胡椒粉来腌制，彻底去掉骚味。