萝卜丝发面馅饼

和面:  
面团中所有材料揉成团
注意这个面团偏软，如果手揉的话可能不太好操作，会比较粘手，考虑不要加到这么多水
揉好后发酵至2倍大

萝卜的处理:
萝卜擦丝或者切丝
然后这里有两种处理方法:
1. 加盐=>杀水=>然后攥干
2. 直接热水绰烫30秒=>过凉水=>攥干
我做过对比试验，区别是:
- 第一种方法萝卜丝比较脆，第二种的比较软
- 焯水去掉了萝卜的辛辣的味道，但是有些人可能喜欢萝卜这种独有的味道，所以不喜欢生萝卜味的选用第二种方法。

其他馅料的处理:
- 鸡蛋加油炒碎
- 虾米切碎，加油炒香
- 葱花切碎，加油炒香
等待放凉

拌馅:
萝卜丝/鸡蛋碎/海米碎/炒过的葱，加入调料:
- 十三香
- 蚝油
- 糖
- 香油(多一些)
- 生抽(可不加)
- 白胡椒粉(可不加)
- 盐(注意量，海米已经有咸味)

发好的面无需排气，直接揪成剂子(面团会比较粘手，蘸一点干面粉)
我的剂子一般50克一个
然后包入馅料
像包包子一样包起来
按扁

这个时候喜欢吃筋道一点的就可以上锅烙了。
喜欢吃更软一些的就再等15分钟左右再开火。
因为面团含水量比较高，所以无论如何都是软软的口感，这里的筋道只是相对而言~

电饼铛或者平底锅放一点点油
小火烙熟即可
小火小火！